Operativos en Quito: Clausuran centros clandestinos de carne por grave riesgo sanitario

La AMC clausuró dos locales clandestinos en Tumbaco y Calderón que procesaban carne sin permisos ni condiciones de higiene, arriesgando la salud pública.

Imagen: Cortesía

Una serie de operativos liderados por la Agencia Metropolitana de Control (AMC), en conjunto con otras entidades municipales y la Policía Nacional, dejó al descubierto graves irregularidades sanitarias en el Distrito Metropolitano de Quito. En menos de una semana, las autoridades clausuraron dos establecimientos que operaban sin permisos para el procesamiento de carne.

Los hallazgos principales incluyeron un bovino procesado de forma irregular en el patio de una casa y un centro avícola clandestino que generaba molestias en un barrio residencial.

Grave hallazgo en el patio de una vivienda

En la zona de Tumbaco, los equipos de inspección encontraron una res que había sido procesada recientemente en el patio trasero de una casa. En este lugar funcionaba un espacio clandestino de procesamiento de carne sin ningún tipo de control sanitario.

Durante la revisión, las autoridades notaron que las herramientas y recipientes estaban oxidados y a la intemperie. El manejo de alimentos para el consumo humano en estas condiciones, sin refrigeración adecuada ni protocolos de limpieza, aumenta drásticamente el riesgo de transmitir enfermedades a los consumidores.

Clausura de un centro avícola en zona residencial

El segundo operativo se llevó a cabo en Calderón, al norte de la capital. Allí se clausuró un local clandestino dedicado al procesamiento de pollos. La intervención se logró gracias a las denuncias de los vecinos, quienes no soportaban los fuertes y malos olores que provenían del lugar.

Las sanciones por estas infracciones son severas. Según la normativa de la ciudad, operar este tipo de establecimientos sin autorización implica multas que superan los USD 7.000 (15 salarios básicos). Además, realizar esta actividad sin las condiciones de higiene exigidas puede sumar otra multa de USD 4.820.

Quitumbe y Calderón, los sectores con más casos

Gustavo Chiriboga M., supervisor de la AMC, detalló que durante el 2025 se iniciaron 20 procesos sancionatorios y se cerraron 15 establecimientos de este tipo en todo Quito. Las zonas de Quitumbe y Calderón concentraron el 70 % de los casos, convirtiéndose en los sectores con mayor incidencia.

La principal razón para cerrar estos lugares fue la falta de higiene; 13 de los 15 locales inspeccionados el año pasado no cumplían con las normas sanitarias básicas. En lo que va del año 2026, la AMC ya ha ejecutado seis clausuras similares para proteger la salud de la ciudadanía.